Tortilla Española
6 raciones
Ingredientes
3 papas blancas medianas
200 ml de aceite
1 diente de ajo
½ cebolla grande
5 huevos
Sal y pimienta


Procedimiento
Lavar y pelar las papas. Cortarlas en rebanadas gruesas, luego en tiras y cuadros chicos. Poner en agua.
Calentar el aceite en una sartén grande. Añadir las papas bien escurridas y mover durante unos minutos. Agregar el ajo y la cebolla picados y seguir cociendo tapado a fuego bajo sin que tome color. Añadir sal y cuando están suaves escurrir
En una sartén antiadherente calentar dos cucharadas del aceite sobrante.
Batir los huevos en teros en un tazón y añadir las papas. Sazonar. Vaciar en la sartén caliente y dejar a fuego bajo, mezclando el huevo del centro y agitando la sartén, hasta que cuaje.
Cuando este cuajada de abajo, voltear la tortilla en un plato y deslizarla a la sartén para que cuaje del otro lado, apretando los bordes para darle buena forma y agitando la sartén. Si es necesario voltearla de nuevo para revisar el dorado. Debe quedar cremosa por dentro.