Colocar el pollo en un recipiente profundo y condimentarlo con el vinagre, el vino tinto, el ajo picado, la ciboulette, el perejil, el laurel, el romero, el azafrán, sal y pimienta.

Dejar marinar la preparación en la heladera por espacio de 2 horas cubierta con papel film. Retirar de la heladera y colocar el pollo en una fuente o asadera apta para horno. llevar a horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 50 minutos, rociando con el líquido de la marinada.

Al final de la cocción, subir el horno para dorar. Retirar y servir de inmediato