Colocar el pollo, la cebolla, la clara, la manteca, la miga de pan mojada en leche y escurrida, el ajo y el perejil en un bol. Condimentar con sal y pimienta. Mezclar. Formar esferas del tamaño de un limón y pasarlas por pan rallado.

Ubicarlas en una asadera untada con aceite. Rociar con un hilo de aceite y llevar a horno precalentado a temperatura de moderada a caliente por espacio de 30 minutos aproximadamente.

Es recomendable servir con ensalada de hojas verdes.