Aneca - Asociación Nacional De Especialistas En Ciencias Avícolas De México A. C.

Pancitos rellenos de pollo y queso

20 unidades

Ingredientes:

Para la masa:

• 50 g de levadura
• 1 cdita. de azúcar
• 1 taza de agua tibia
• 600 g de harina 000
• 500 g de papas cocidas y reducidas a puré
• 1 cda. sopera de sal
• 1/2 pocillo de aceite
• 1 huevo (para pincelar)
• Manteca (para la placa). cant. nec.

Para el relleno:

• 1 cebolla picada y rehogada
• 1 tomate perita, pelado, sin semillas y picado
• Sal y pimienta blanca a gusto
• 1 cda. sopera de perejil picado
• 1 suprema de pollo cocida y desmenuzada
• 100 g de queso fresco cortado en cubitos

Procedimiento:

Masa:
Colocar la levadura, el azúcar y medio pocillo de agua en un bol. Dejar espumar durante 10 minutos en un lugar cálido. Colocar la harina, el puré de papas y la sal en otro bol. Mezclar. hacer un hueco y colocar el aceite y la levadura espumada en el centro.
Comenzar a unir los ingredientes del centro a la mezcla de harina y papas a medida que se va incorporando el agua, de a poco. Amasar hasta formar una masa lisa. Formar un bollo y dejar reposar durante 15 minutos en un lugar cálido.

Relleno:
Colocar los ingredientes en un bol. Mezclar bien y condimentar. Reservar.

Armado:
Volcar la masa sobre la mesa y dividirla en 20 partes iguales. Hacer bollos y dejar reposar durante 10 minutos en lugar cálido.
Aplanar cada bollito con las manos o rodillo y colocar una cucharada sopera de relleno en el centro. Llevar los bordes hacia el centro para cerrarlos y presionar.

Poner en una placa metálica enmantecada con el cierre hacia abajo. Dejar que dupliquen su volumen. Pincelar con huevo y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada a caliente por 20 minutos, aproximadamente.